Veraison is het begin van het rijpingsproces van de druiven; ze veranderen van kleur en worden op natuurlijke wijze zoeter. De druiven verliezen hun donkergroene kleur, die goudbruin wordt voor witte druiven en rood/paars voor blauwe druiven. Dit proces in de druiven gebeurt door fotosynthese.
De wijnstokken dragen hun energie over van de wortels naar de druiven, wat leidt tot een toename in grootte en suikergehalte. Naarmate het suikergehalte toeneemt, neemt de zuurgraad af totdat de druiven een perfecte balans hebben bereikt en klaar zijn voor de oogst. Elke variëteit rijpt op zijn eigen unieke manier, waarbij sommigen gelijkmatiger rijpen dan anderen.
De zon is nodig voor Veraison, maar de bladeren beschermen ook de druiven tegen overmatige blootstelling wat wordt geregeld tijdens de zomer snoei. Daarom is wijngaardbeheer een interessant proces omdat het laat zien hoe wijnbouwers voor hun wijnranken zorgen, wat terug te vinden is in jouw glas wijn.
